Vevi: Rein veganes vietnamesisches Restaurant für die Leonhardstraße
Am 18. September 2026 sperrt Vevi in der Leonhardstraße 2 auf. Die Karte ist zu 100 Prozent pflanzlich, statt Fleisch und Meeresfrüchten kommen Seitan, Soja und Konjak auf den Teller. Für den Wiener Betrieb ist Graz der fünfte Standort.
Am Freitag, 18. September 2026, eröffnet Vevi in der Leonhardstraße 2 ein vietnamesisches Restaurant, dessen Speisekarte zur Gänze pflanzlich ist. Für den Betrieb, der seit Juni 2020 vier Lokale in Wien führt, ist Graz der fünfte Standort.
Seitan, Soja und Konjak statt Fleisch und Meeresfrüchten
Vevi kocht vietnamesische Klassiker ohne tierische Zutaten: Sommerrollen, Pho-Suppen sowie Reis- und Nudelgerichte. Fleisch wird durch Seitan, Sojageschnetzeltes und Sojamedaillons ersetzt. Für Gerichte mit Fisch- und Meeresfrüchtecharakter greift die Küche laut GRAZ.net unter anderem zu Shrimps-Alternativen auf Konjakbasis und zu Sojaprotein. Das Ziel ist erklärtermaßen der gewohnte Geschmack, nur eben ohne tierische Produkte - womit das Lokal auch für Gäste interessant sein dürfte, die nicht vegan essen.
Vier Lokale in Wien, seit Juni 2020
Neu ist das Konzept nicht: In Wien betreibt Vevi Restaurants in der Stollgasse 5 (1070), in der Albertgasse (1080), in der Kaiserstraße 121 sowie in der Leithastraße (1200). Das Stammhaus in der Stollgasse hat täglich von 11 bis 22 Uhr geöffnet und liefert über Lieferando und Mjam aus. Öffnungszeiten für den Grazer Standort sind bislang nicht veröffentlicht.
Nach Pastis und Le Viet der dritte Anlauf an der Adresse
Die Gastrofläche am Beginn der Leonhardstraße, am Übergang zwischen Innenstadt und Univiertel, hat eine längere Vorgeschichte. Jahrelang war dort das französisch geprägte Bistro Pastis untergebracht, danach übernahm das vietnamesische Restaurant Le Viet die Räume. Le Viet hatte zwar zahlreiche vegane Gerichte auf der Karte, war aber kein ausschließlich veganes Lokal. Zuletzt stand das Geschäft leer, ein Aushang verwies über längere Zeit auf Renovierungsarbeiten.
Rein vegane Adressen bleiben in Graz die Ausnahme
Lokale mit veganem Angebot gibt es in Graz reichlich - die Vegane Gesellschaft Österreich führt in ihrem Grazer Rundgang über 50 vegane und vegetarische Adressen an. Betriebe, die vollständig auf tierische Produkte verzichten, sind darunter aber weiterhin in der Minderzahl; dazu zählen etwa Cafe Erde, Ginko oder Swing Kitchen. Mit Vevi kommt in dieser Gruppe eine vietnamesische Küche dazu.