Walter Fusion: Von Tataki bis Schnitzel am Grieskai
In den früheren Räumen des Vina am Grieskai 38 kocht das Walter Fusion eine bewusst breite Karte: Asiatisches, Österreichisches, Pizza, Burger und Pasta. Hinter dem Lokal stehen die Betreiber des Koya.
Am Grieskai 38 haben schon einige Lokale aufgesperrt und wieder zugesperrt, zuletzt zog das vietnamesische Vina in die Kalchberggasse. Nachgefolgt ist das Walter Fusion, betrieben vom Team hinter dem Koya. Der Grazer hat das Lokal bereits im Juni getestet.
Eine Karte ohne Schublade
Auf eine Küche festlegen will sich das Walter nicht. Neben Beef Tataki mit Sesam und Frühlingszwiebeln und einem Quinoa-Edamame-Salat stehen Pizza, Cheeseburger und Wiener Schnitzel auf der Karte. Laut 5 Minuten kostet der Ziegenkäse mit ofenwarmen Feigen, Walnüssen und Rucola 13,50 Euro. Die Tagliatelle mit Hühnerbrust in Kräuterkäse-Rahmsauce kommen für 16 Euro im Glas und werden am Tisch angerichtet.
Mittags und abends
Gekocht wird zu Mittag und am Abend, mittags gibt es zusätzlich ein Mittagsmenü. Der Gastraum ist modern und schlicht eingerichtet, bei Schönwetter sitzt man im Gastgarten am Grieskai. Aktuelles postet das Lokal auf Instagram unter @walter_fusion_restaurant.
Das Vina selbst hat am neuen Standort gerade drei Hauben im Gault&Millau 2027 bekommen. Mehr dazu und zu den anderen ausgezeichneten Grazer Küchen steht unter Haubenlokale in Graz.