In einer Zeit, in der Gastronomiebetriebe kommen und gehen, haben einige Grazer Wirtshäuser den Wandel der Jahrzehnte überdauert. Hier sitzen Geschäftsleute neben Studenten, Einheimische neben Touristen – vereint durch die Liebe zu guter, bodenständiger Küche und einem frisch gezapften Bier. Diese Lokale sind mehr als nur Restaurants: Sie sind lebendige Zeugen der Grazer Gastlichkeit.
Glöckl Bräu – Das Wirtshaus am Glockenspielplatz
Glöckl Bräu
Glockenspielplatz 2-3, 8010 Graz
Das historische Haus stammt aus dem 17. Jahrhundert und wurde 2001 generalsaniert. In den Gewölberäumen des ersten Stocks serviert man steirische Küche und das exklusiv gebraute Glöckl Bräu aus dem Holzfass. Täglich 10:30–23:00 Uhr.
Direkt unter dem tanzenden Trachtenpärchen des Grazer Glockenspiels liegt das Glöckl Bräu. Die prächtige Fassade führt in einen überdachten Lichthof, der das Zentrum des Wirtshauses bildet. Das Besondere: Das Hausbier wird nach altem Rezept von Braumeister Dr. Zanker in Graz gebraut und aus Holzfässern gezapft. Immer wenn die Thekenglocke läutet, wird ein neues Fass angeschlagen.
Auf der Karte finden sich steirische Klassiker wie Schnitzel im Kürbiskernmantel, Schweinsbraten, Backhendlsalat und hausgemachtes Rindsgulasch. Die Produkte stammen großteils von steirischen Lieferanten – Regionalität wird hier großgeschrieben.
Stainzerbauer – Gehobene Tradition seit dem 19. Jahrhundert
Stainzerbauer
Bürgergasse 4, 8010 Graz
In einem der ältesten Bürgerhäuser der Grazer Innenstadt gelegen, nahe Dom und Schauspielhaus. Bereits im 19. Jahrhundert befand sich hier eine Gaststätte für die Bürgerschicht der k.u.k. Monarchie.
Der Stainzerbauer unter der Familie Pfeifer verbindet Tradition mit zeitgemäßer Gastlichkeit. Das Ambiente ist kuschelig-urig, die Speisekarte bietet traditionelle österreichische Küche mit einigen modernen Akzenten. Besonders empfehlenswert: der Tafelspitz – Kaiser Franz Josephs Leibgericht – mit Erdäpfelsterz, Semmelkren und Schnittlauchsauce. Auch vegetarische Optionen wie Käferbohnen-Laibchen oder steirisches Kürbis-Risotto finden sich auf der Karte. Dazu eine riesengroße Weinkarte.
Gösser Bräu – Institution seit 1902
Gösser Bräu
Neutorgasse 48, 8010 Graz
Seit 1902 wird hier Bier ausgeschenkt. Inmitten des Bermudadreiecks hat sich das Lokal seinen urigen Charme bewahrt. Im Sommer Gastgarten, im Winter rückt man in der Wirtsstube zusammen.
Das Gösser Bräu ist eine unverzichtbare Institution in der GenussHauptstadt. Die Küche ist ganz auf Bier abgestimmt: Rindsgulasch, Würstel mit Saft und Spinatknödel mit brauner Butter sind die Klassiker. Für viele Grazer sind die „Würstel mit Saft" ein Stück Kindheitserinnerung – ein Gericht, das im Wirtshaus einfach am besten schmeckt.
Weitere traditionelle Gasthäuser
| Wirtshaus | Adresse | Spezialität |
|---|---|---|
| Landhauskeller | Schmiedgasse 9 | Steirische Küche im historischen Gewölbe |
| Herzl Weinstube | Prokopigasse 4 | Wein und kalte Platten |
| Der Steirer | Belgiergasse 1 | Moderne steirische Küche |
| Aiola Upstairs | Schlossberg | Gehobene Küche mit Aussicht |
Wirtshauskultur in Graz
Die Grazer Wirtshauskultur ist mehr als nur Essen und Trinken. Es geht um Gemütlichkeit, um das „Zusammenrücken" an kalten Winterabenden, um den Austausch zwischen Stammgästen und Neuankömmlingen. In den holzvertäfelten Stuben dieser traditionsreichen Häuser wird die steirische Lebensart gepflegt – mit gutem Essen, ehrlichem Bier und herzlicher Gastfreundschaft.
Tipp: Steirisches Wirtshaus
Das Gütesiegel „Steirisches Wirtshaus" zeichnet Betriebe aus, die regionale Küche mit steirischen Produkten pflegen. Eine Liste aller ausgezeichneten Wirtshäuser gibt es auf steirischeswirtshaus.at.
