Die steirische Küche gilt als das „kulinarische Herz Österreichs". Seit Jahrhunderten werden hier Gerichte zubereitet, die sowohl die Seele als auch den Gaumen erfreuen. 61 Prozent der Steiermark sind bewaldet, ein Viertel des Landes besteht aus saftigen Wiesen, Weiden sowie Obst- und Weingärten.
Das grüne Gold: Steirisches Kürbiskernöl
Steirisches Kürbiskernöl ist eine EU-geschützte Herkunftsangabe. Das tiefgrüne, nussig schmeckende Pressöl verleiht jedem Gericht einen einzigartigen Charakter. Früher als Viehfutter verachtet, landeten Kürbisgerichte bereits im 18. Jahrhundert auf den Tellern des Adels.
Die Klassiker
Steirisches Backhendl
Hauptgericht
Panierte und in Öl herausgebackene Hühnerteile mit knuspriger Panier. Dazu Erdäpfelsalat mit Vogerlsalat und Kürbiskernöl.
Käferbohnensalat
Vorspeise / Beilage
Die violett-schwarz gefleckten Käferbohnen mit Zwiebeln und reichlich Kernöl – ein echtes Superfood.
Brettljause
Jause
Selchfleisch, Speck, Verhackertes, Käse und Aufstriche auf einem Holzbrett. Perfekt zum Schilcher.
Verhackertes
Aufstrich
Fein gehackter geräucherter Speck mit Knoblauch und Pfeffer. Passt perfekt zu frischem Bauernbrot.
Weitere Spezialitäten
| Gericht | Art | Beschreibung |
|---|---|---|
| Wurzelfleisch | Hauptgericht | Gekochtes Fleisch mit Wurzelgemüse und Semmelkren |
| Heidensterz | Beilage | Traditionelles Buchweizenmus |
| Apfelkren | Beilage | Geriebene Äpfel mit Kren, zum Tafelspitz |
| Apfelstrudel | Nachspeise | Mit steirischen Äpfeln und Zimt |
GenussHauptstadt Graz
Graz trägt den Titel „GenussHauptstadt" zu Recht. Regionale Zutaten wie Kürbiskernöl, Käferbohnen und steirischer Apfel bilden die Grundlage für eine Küche, die bodenständig und kreativ zugleich ist.
